¿Cómo diseñar una cafetería?

Ok, primero que nada.

- ¿Quién de aquí ya sabe diseñar?

- ¿Qué es lo primero que harías?

-¿Cuáles serían los pasos que tomarías para realizar el diseño?

Lo primero de lo primero, es que así como es raro que alguien escriba de lo que no conoce, es raro que se diseñe de algo de lo que no se conoce o al menos del que no se tengan referencias, así que mi primer consejo es: ve a una cafetería, a la que quieras, a la de la esquina con mala iluminación, a la que tal vez no está tan limpia, a la cadena comercial de siempre, a la que acaba de abrir y a la que no va nadie.

Después tendrías que tener un usuario o cliente, que te de un programa de necesidades más preciso y ese resultará en un programa arquitectónico. Vale, esto de escuela, primeros semestres - espero. Como no tenemos cliente, supongamos un programa tipo: Área de preparación de alimentos y área de comensales - súper básico, ¿Qué me faltó? Claro, lo secundario, aquellos espacios de servicio, los aseos, los almacenes, los depósitos de basura, - ¡uy! a mi se me olvido poner en la mía, el área de patio de servicio con un fregadero para jergas y trapeadores.

Ahora, lo más importante ¿Qué hará que tu cafetería sea diferente? de todas esas miles que hay en tu ciudad, ¿Por qué la tuya sería diferente? ¿Tendrá un producto estrella? y ¿Tiene la flexibilidad para adaptarse a algún cambio?. - Si, lo sé, son muchos requisitos y aún creo que sigue siendo bastante aburrido. ¿No están cansad@s de diseñar en esta metodología monótona ? ¿No han tenido crisis arquitectónicas sobre lo "ordinario" que es todo esto?

Creo que ya no queremos más sillas de plástico de Charles & Ray Eames, por favor, - aunque también me declaro culpable de hacerlo. Por lo que te propongo lo siguiente, en vez de ir a una cafetería a ver muebles, su funcionamiento, la iluminación, y los tipos de bebidas -Ósea si lo tienes que hacer- pero aparte de eso, ve a sentir un poco, siente lo que es tomar un buen café, habla con alguien, ve a escuchar música, encuentra tu concepto en ese vacío, en eso que le falta al lugar, en la impermanencia que queda cuando se nos termina el café.

-A mi me gustan las cafeterías tradicionales, con dos mesitas afuera para los fumadores, una barra dentro con una cafetera grande pero buena, que siempre huela a café recién molido y un mostrador con muchos muchos panes dulces.